黄焖鸡块家常做法如此做才好吃

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所属分类:鸡肉
黄焖鸡是属于一道风味名吃,原材料是由新鲜的鸡肉加上不同的手法工艺所制作而成,味道鲜嫩可口营养丰富,鸡肉其中富含大量的蛋白质以及多种矿物质,可以补充人体所需要的营养
黄焖鸡块家常做法如此做才好吃

黄焖鸡块家常做法如此做才好吃

  黄焖鸡是属于一道风味名吃,原材料是由新鲜的鸡肉加上不同的手法工艺所制作而成,味道鲜嫩可口营养丰富,鸡肉其中富含大量的蛋白质以及多种矿物质,可以补充人体所需要的营养以及微量元素,做法也十分简单。

黄焖鸡块家常做法如此做才好吃

  净鸡100克,京葱80克,姜20克,白糖20克,酱油、黄酒各15克,精盐3克,味精1克,高汤750克,湿淀粉10克,芝麻油15克,猪油1000克。

  3、炒锅内留油20克,下入白糖炒呈枣红色,加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

  4、下入炸好的鸡块烧开,撇净浮沫,加酱油、精盐,用小火焖至酥烂,加味精,收浓汤汁,勾芡,淋芝麻油,装盘即成。

黄焖鸡块家常做法如此做才好吃

  5、小火慢慢加热,待油温逐渐升高,白糖开始融化并变成较深的棕色(期间要不断搅拌,防止糊锅)。

黄焖鸡块家常做法如此做才好吃

  1)干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时,去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段,洗净后沥干水分。

  2)姜去皮切片,把鸡翅倒入大碗中,放入姜片,料酒和蚝油,搅拌均匀后盖上盖子,腌制20分钟。

  3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入干红辣椒,切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣,爆香后倒入鸡翅和姜片,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。

  4)放入香菇和木耳,倒入清水没过食物的表面,调入生抽和老抽,继续用大火加热,待汤面出现浮沫时,用勺子撇干净。(或先撇浮沫,再倒入生抽和老抽)

  6)打开盖子,调入盐,搅拌均匀,改成大火收汤,待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段(1根),翻炒几下即可出锅盛盘。

  8.大火烧开后,转成小火,焖制15分钟,最后调入盐,改成大火收汁至浓稠后,放入青蒜(绿色部份)翻炒几下即可