湘西腊肉炒香肠的做法

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腊肉200g。腊肉的选材很关键,一定要是正宗的湘西土猪肉,才能得正宗口味(儿时在家,腊肉都是母亲自己熏制,那种味道是无论过去多少年都不能忘的。网上入手的王家五腊肉,是记
湘西腊肉炒香肠的做法

湘西腊肉炒香肠的做法

  腊肉200g。腊肉的选材很关键,一定要是正宗的湘西土猪肉,才能得正宗口味(儿时在家,腊肉都是母亲自己熏制,那种味道是无论过去多少年都不能忘的。网上入手的王家五腊肉,是记忆里的味道。)

  腊肉和腊肠均用温水洗净。切薄片,待用。(若想腊肉味道更香,可将腊肉皮一面放到火上先烧焦,称之为烧皮,再洗尽。烧时候会溅出油汁,儿时在老家,是放到火坑上烤,现在城里的液化气灶周边烧完得清理)

  将切好的腊肉腊肠放到锅里加水中火煮沸10—15分钟。(一来肉质变软,腊味随汤汁流出,腊香味更醇;而来,可以褪去腊味中多余的盐分,使得咸淡得宜)

  1、腊肉跟腊肠搭配混炒,可将二者不同的腊香味巧妙的融合,个人认为,味道更佳。

  2、腊肉和腊肠本身的香味是醇正和浓郁的,所以不需要再加入其它佐料,便能尝到最地道的腊味。也可根据食客自己喜好酌量加入其它佐料。

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