怎样鉴别鹅肉和鸭肉? 鸭鹅肉有什么区别?

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原标题:如何辨别鹅肉和鸭肉? 鸭鹅肉有什么区别? 鸭肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,在肉类中B族维生素和维生素E含量较多。鸭属水禽,性寒凉,《日用本草》中记载鸭肉可滋五脏
怎样鉴别鹅肉和鸭肉? 鸭鹅肉有什么区别?

怎样鉴别鹅肉和鸭肉? 鸭鹅肉有什么区别?

  原标题:如何辨别鹅肉和鸭肉? 鸭鹅肉有什么区别? 鸭肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,在肉类中B族维生素和维生素E含量较多。鸭属水禽,性寒凉,《日用本草》中记载鸭肉可滋五脏三阴,清虚劳之热,补血解水,养胃生津。根据中医热者寒之的治疗原则,特别适合于体内有热

  鸭肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,在肉类中B族维生素和维生素E含量较多。鸭属水禽,性寒凉,《日用本草》中记载鸭肉可“滋五脏三阴,清虚劳之热,补血解水,养胃生津”。根据中医“热者寒之”的治疗原则,特别适合于体内有热、上火的人食用。便秘和水肿者吃鸭肉最有益。夏季,人们对大鱼大肉难以下咽,但是营养丰富的鸭肉尤其适宜夏秋季节食用,既能补充消耗的营养,又可消除暑热给人体带来的不适。

  鹅是食草性家禽,鹅肉的蛋白质含量高达22.3%,稍高于鸡鸭,脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好,不饱和脂肪酸的含量高达66.3%,特别是亚麻酸含量高达4%,均超过其他肉类,对人体健康有利。另外,鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,具有很好的吸收消化率。

怎样鉴别鹅肉和鸭肉? 鸭鹅肉有什么区别?

  中医认为,鹅肉具有养胃止渴、补气之功效,能解五脏之热,所以有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。综上观之,鹅肉蛋白质含量高,富含“好脂肪”,营养也更均衡,因此和鸡鸭比起来“占了上风”。

  1、看个头。如果你是在市场买新鲜的鸭肉或鹅肉,那么就看它一整只的个头。相对来说,鹅的个头会比鸭大一些。

  2、看口感。鹅肉相对与鸭肉来说,会更为肥美一些,细腻一些,鸭肉的口感比较柴,骨架比较多。但鹅肉的脂肪含量比较少,如果做得不好也会吃上去比较柴。

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